Ensalada de aguacate, salmón y huevo campero

15 minutos 4 comensales

Esta ensalada de aguacate, salmón ahumado y huevo campero es un entrante de lujo perfecto para las reuniones veraniegas. Un buen vino blanco, el olor de la hierba húmeda y buena conversación son los únicos complementos que necesita.

Lo mejor es que puedes prepararla en apenas 10 minutos y con antelación. Déjala en el frigorífico -con el hueso del aguacate para que no se oxide su carne- y sírvela bien fría. 

¿Sabías que el aguacate es otro “súper alimento”, al igual que los huevos camperos? 

Sirve en tu mesa ensalada de aguacate siempre que puedas y no sólo resolverás con nota una cena o el primero de cualquier comida; también reforzarás las defensas de toda la familia. 

Todos los beneficios de la combinación aguacate y huevos camperos para tu salud

  • El aguacate es rico en vitamina E, adorada por todos los dermatólogos. Los huevos camperos también son ricos en ella, por eso supone la mejor de las combinaciones para tu piel. 
  • Los cardiólogos recomiendan ingerir con frecuencia aguacates, pues sus grasas son saludables y ayudan a conservar la salud cardiovascular. Lo mismo ocurre con los huevos camperos. 
  • Los médicos recomiendan los huevos camperos a deportistas y embarazadas, por su aporte de proteínas, vitaminas y ácido fólico. Los aguacates son asimismo una fuente importante de estos dos últimos. 
  • Tanto aguacates como huevos camperos ayudan a regular el sistema nervioso, pues contienen en abundancia antioxidantes como el triptófano. 
  • ¿Sabías que ambos son también excelentes para la vista? En el caso del huevo, esto es debido a la presencia de la zeaxantina y vitamina A. 

Ingredientes

  • 2 huevos camperos Pazo de Vilane
  • 1 aguacate
  • 120 g de salmón ahumado
  • 1 mango
  • 1 bolsa de brotes de ensalada
  • Cebollino fresco (al gusto)
  • 2 cucharadas de nueces peladas
  • 1 cucharada de kikos gigantes
  • 1 chorrito de vinagre de Módena
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen

Elaboración

  1. Pon a hervir una cazuela con agua y añade 2 huevos camperos Pazo de Vilane.
  2. Cuando rompa el hervor, cuece los huevos entre 6 y 10 minutos (según tu gusto). Transcurrido este tiempo, déjalos en agua fría.
  3. Mientras, pela el aguacate y pártelo en rodajas en forma de medias lunas. Reserva.
  4. Pela el mango y pártelo en trocitos. Asimismo, trocea el cebollino y guarda aparte en un cuenco.
  5. Separa las lonchas de salmón ahumado y córtalas en trocitos pequeños con unas tijeras.
  6. En un mortero, machaca las nueces peladas y los kikos de maíz.
  7. Pela los huevos cocidos y córtalos en rodajas, procurando que queden bonitas.
  8. Emplata colocando en la base un buen puñado de brotes verdes para ensalada (ya lavados y escurridos). Incorpora encima los trozos de salmón y el mango, y en el medio, las rodajas de huevo cocido.
  9. Alrededor del huevo, decora con abundantes medias lunas de aguacate.
  10. Por último, espolvorea todo el plato con las nueces y los kikos en polvo y con el cebollino fresco. Aliña con un pelín de sal y vinagre de Módena.
Suscríbete a nuestro boletín de noticias
Mantente informado de todo lo que pasa en Pazo de Vilane y disfruta de nuestras actividades, sorteos, premios...
Información básica 1ª CAPA sobre Protección de Datos: Responsable: Pazo de Vilane | Finalidad: Contestar a las solicitudes de información del interesado, establecimiento o mantenimiento de Relaciones Comerciales y posiblemente para el envío de publicidad Finalidad: Contestar a las solicitudes de información del interesado, establecimiento o mantenimiento de Relaciones Comerciales y posiblemente para el envío de publicidad. | Legitimación: Consentimiento del interesado e interés legítimo en el desarrollo de la relación comercial | Destinatarios: No se cede la información | Derechos: Acceso, rectificación, supresión, limitación, oposición y portabilidad | Información adicional: Política de privacidad