Canutillos de crema

40 minutos 8 comensales

Los canutillos de crema son uno de esos «pecados» tradicionales gallegos por los que merece la pena afrontar la penitencia de la dieta de enero. Porque, puestos a olvidarnos de la línea… ¡Hagámoslo por algo que merezca la pena!

Quedas avisado: la masa es de esas crujientes y adictivas, que se deshacen en la boca y te llevan a la perdición. Y el relleno de crema pastelera es untuoso, dulce, pero nada empalagoso. Una experiencia culinaria sencillamente espectacular.

Desde Pazo de Vilane nos atrevemos a darte un consejo… A ti, disfrutón de la vida, que no te falte en tus sobremesas navideñas una bandeja bien llena de canutillos de crema. Las tardes invernales son oscuras, frías y largas… ¡Habrá que llenarlas de calor con buenos postres, familia y amigos!

Canutillos de crema pastelera. Receta con huevos camperos de Pazo de Vilane

Trucos para que te salgan unos canutillos de crema "de pastelería"

  • Aunque esta receta parece complicada a simple vista, es bastante sencilla una vez te pones manos a la obra. Eso sí, no intentes hacerla sin los canutillos metálicos (o acabarás con unos churros de formas caprichosas :)).
  • Es importante que los frías en abundante aceite de oliva y que regules bien la temperatura: ni muy caliente, pues se te quemarían; ni demasiado templada, o quedarían crudos. Irás encontrando "el punto" con los primeros canutillos.
  • Es mejor que la crema pastelera se enfríe -o al menos se atempere- antes de rellenarlos. Si no tienes manga pastelera, puedes sustituirla perfectamente por una bolsa de plástico para alimentos. Cortando uno de los picos te hará el mismo servicio.
  • Espolvorea el azúcar glas con un colador, dando toquecitos. Así darás al postre ese apetitoso aspecto "nevado" de escaparate de pastelería de lujo.
Si todavía tienes dudas, échale un vistazo a este vídeo. Begoña, nuestra cocinera del Pazo, te lo explica en apenas dos minutos. Todo muy visual, sin complicaciones. Estamos seguros de que esos canutillos de crema te saldrán a la primera.

Ingredientes

  • Para la masa: 1 huevo campero
  • 100 ml de leche
  • 100 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de harina de trigo (o lo que admita)
  • Para la fritura: Moldes metálicos para canutillos
  • Aceite de oliva (algo más de medio litro)
  • Para la crema pastelera: 250 ml. de leche
  • 60 gr. de azúcar
  • 2 yemas de huevos camperos Pazo de Vilane
  • Media ramita de canela
  • 20 gr. de harina de maíz

Elaboración

  1. Elabora en primer lugar la crema pastelera: calienta la leche con la canela en un cazo, pero reserva un vaso de leche fría.
  2. Mientras hierve, vierte el vaso de leche en un bol, añade la maicena, el azúcar y las yemas bien frescas. Mezcla muy bien con unas varillas y reserva.
  3. Cuando rompa el hervor, apaga el fuego, y deja reposar. Luego, retira la canela.
  4. A fuego moderado, añade la mezcla anterior (el vaso de leche, las yemas, etc.), despacio y sin dejar de remover.
  5. Cuando espese, enfría en un bol aparte. Truco Pazo de Vilane: Si no quieres que te salgan grumos o costra en la parte superior, tapa la crema con un film de plástico (bien pegado) de manera que no entre aire. Déjalo enfriar fuera del frigorífico.
  6. Prepara la masa: en otro cuenco, mezcla la mantequilla a punto de pomada con la leche y un huevo campero de Pazo de Vilane batido.
  7. Añade la harina poco a poco, con un tamiz. Remueve con una cuchara de madera. Cuando la masa se despegue de las paredes del molde, continúa amasando a mano (si se te pega, es que falta harina; añade más).
  8. Ve formando bolitas pequeñas, más pequeñas que una nuez. Aplasta cada bola hasta formar un círculo.
  9. Enrolla e iguala con la mano (como cuando hacías plastilina en el cole).
  10. Vamos con la fritura: pon medio litro de aceite en una sartén y cuando esté caliente (no excesivamente) echa los canutillos.
  11. Fríelos de 5 en 5. Dales la vuelta con un tenedor (o unas pinzas) hasta que los veas dorados.
  12. Retíralos a un plato con papel absorbente y cuando se templen desmóldalos con las manos (ayúdate de un papel de cocina).
  13. Presentación: rellena los canutillos por ambos lados con crema pastelera, ayudándote de una manga. Vete colocándolos en una bandeja; finalmente espolvorea con azúcar glas y remata (aquí y allá) con unos montoncitos de mermelada de frambuesas. Ese puntito ácido te encantará.
Suscríbete a nuestro boletín de noticias
Mantente informado de todo lo que pasa en Pazo de Vilane y disfruta de nuestras actividades, sorteos, premios...
Información básica 1ª CAPA sobre Protección de Datos: Responsable: Pazo de Vilane | Finalidad: Contestar a las solicitudes de información del interesado, establecimiento o mantenimiento de Relaciones Comerciales y posiblemente para el envío de publicidad Finalidad: Contestar a las solicitudes de información del interesado, establecimiento o mantenimiento de Relaciones Comerciales y posiblemente para el envío de publicidad. | Legitimación: Consentimiento del interesado e interés legítimo en el desarrollo de la relación comercial | Destinatarios: No se cede la información | Derechos: Acceso, rectificación, supresión, limitación, oposición y portabilidad | Información adicional: Política de privacidad