Recetas de verano fáciles, ricas y saludables

El calor ya está aquí, y con él, las maravillas que nos ofrece la naturaleza: el mar, la montaña, el campo, los lagos y ríos… Es hora de planificarte con tus menús, porque en verano agradecerás tener a mano recetas de verano nutritivas, saludables y rápidas para pasar menos tiempo en la cocina y disfrutar de más tiempo con los tuyos. 

Apúntate todas las ideas que te hemos traído, porque estos platos de verano son la solución perfecta. Recurre siempre a ellos cuando tengas poco tiempo y un montón de bocas hambrientas a las que alimentar. 

Consejos para organizar tus recetas de verano

• El verano está para disfrutarlo, así que… ¡No te compliques! Elige platos muy sencillos, que puedas preparar con antelación, y que estén igual de ricos fríos, como estos que te proponemos. 
• Si cocinas de una vez -una vez cada pocos días, o al menos una vez cada jornada- ahorrarás tiempo, y no sólo en la elaboración, sino al recoger la cocina. ¿Te has parado a pensar en la cantidad de tiempo que dedicas a esta labor?
• Otra ventaja de la planificación previa es que te obliga a organizar la lista de la compra. Esto sólo te trae ventajas: nuevo ahorro de tiempo y mucho menos desperdicio de alimentos. 
• Conserva tus recetas de verano en recipientes tapados de cristal (mucho mejor que de plástico) bien ordenados y en la nevera para evitar contaminaciones.

Salmorejo

Es uno de los reyes de las recetas veraniegas y se ha convertido, además, en una de las recetas más de moda en los restaurantes de lujo. ¿Quién se lo iba a decir a los humildes labradores cordobeses que reparaban fuerzas con tan rico plato?

La receta de salmorejo es muy fácil de elaborar y siempre queda bien. Sólo necesitarás pan del día anterior, unos tomates apropiados (hay muchos tipos de tomates, así que infórmate primero sobre los mejores para este plato), ajo, y aceite de oliva. Muy poquita maña… y listo. Los huevos camperos del Pazo, picaditos por encima, son imprescindibles, claro. 

Huevos cocotte con tomate

Una receta nada calórica pero riquísima y muy sofisticada. Nuestra receta de huevos cocotte con tomate es súper original y vistosa, así que perfectamente la podrás servir como primer plato si tienes invitados en tu terraza o jardín.  

Tan sólo necesitarás unos minutos previos para preparar los pocos ingredientes del relleno, algunos más de horno… y a la mesa. ¡Verás qué éxito!

Mousse de yogur y mermelada de tomate

Otro “platazo” que no puede faltar en tus cenas de celebración veraniegas. Te quedará de chuparse los dedos si lo acompañas con tostaditas de pan casero. 

En nuestra receta de mousse de yogur hemos empleado la mermelada de tomate casera de Pazo de Vilane. 

Puedes usarla con total tranquilidad, porque es igualita a la que haces en casa: está cocinada con tomates bien rojos y aromáticos, a fuego lento y con cariño. La encontrarás en nuestra tienda online o en muchos puntos de venta cerca de tu casa.  

Y respecto a la menta, te recomendamos que sea recién cortada. ¿Por qué no aprovechas para hacerte ahora con tu propia maceta? Es una planta muy agradecida y fácil de cultivar que desprende un aroma muy refrescante. 

Ensalada de aguacate, salmón y huevo campero

¿Te sobran 10 minutos? Pues ya tienes una receta de verano memorable, perfecta para tu mejor fiesta. 

Los protagonistas de esta increíble receta de ensalada de aguacate son -además de esta fruta tan sana y versátil – los huevos camperos de Pazo de Vilane, el salmón ahumado, el mango y los frutos secos picados. 

¿Se te ocurre algo más delicioso y sencillo de hacer? Pruébala ya, que esta ensalada de aguacate va a convertirse en uno de tus platos fijos de tus menús veraniegos.  

Ensalada de pasta

Un auténtico clásico del verano. La pasta fría combina con todo y es perfecta para platos “de tuper”, esos que te dan la vida cuando los degustas en excursiones al campo o al mar. ¿Por qué quedarte en un simple bocadillo?

Además, a los niños les chifla, y como lleva ingredientes nutritivos y muy sanos, esta receta de ensalada de pasta es un plato único ideal, porque en un solo plato tienes todos los nutrientes: no necesitas nada más. 

Un truquiño muy Pazo de Vilane: si eliges queso parmesano recién cortado y unas hojas de albahaca picadas en la vinagreta le darás un toque italiano delicioso. 

Tortilla campera

Lo lleva hasta en el nombre: esta receta de tortilla campera ha nacido para acompañarte en tus días de campo. Elige una buena sombra a la orilla de un río, una novela emocionante y no olvides un vino blanco bien fresquito y una silla cómoda, porque esta tortilla se merece toda esa liturgia veraniega. 

En el Pazo la hacemos con chorizo ahumado de la tierra, y con pimientos recién cogidos de la huerta, que le dan un toque inolvidable. 

Ahora bien, la clave está en los huevos: cuando son buenos, camperos, de gallinas que pastan en libertad en los prados gallegos, como las nuestras, las tortillas salen espectaculares. 

Pruébala, y ya nos dices. 

Pues bien, ya tienes la lista de las 6 recetas de verano más fáciles, nutritivas y resultonas que hemos podido encontrar. Como habrás podido comprobar, todas ellas se hacen en un momento, sin manchar mucho la cocina y con técnicas bien sencillas. 

Además, muchas de ellas mejoran con el reposo, por eso son perfectas para cocinar, guardar y degustar cuando llegue el momento. 

Ten estas recetiñas bien a mano, libérate un poco de la cocina… y disfruta del tiempo libre, las buenas temperaturas y de la familia y amigos. ¡Feliz verano!