Recetas de otoño: platos fáciles, ricos y baratos para afrontar la temporada

Disfruta de una buena carta de recetas de otoño: las más calentitas, apetitosas y hogareñas que puedas imaginar. ¡Están buenísimas!

Tarta de calabaza

En Pazo de Vilane el otoño es impactante por su belleza. Toda la comarca de A Ulloa está poblada por robledales, nogales y castaños, así que asistimos cada día a un verdadero espectáculo natural.

Los frutos están en sazón, por eso aprovechamos para recolectar en las fincas del Pazo nueces, castañas, manzanas, boletus, además de calabazas de nuestro huerto y, cómo no, sanísimos huevos camperos camperos de nuestras gallinas que pastan en libertad por los prados de nuestras fincas y que incorporamos en unos platos otoñales deliciosos.

Nada más apetecible en estos días frescos y lluviosos que cocinar con calma, disfrutando del momento. Por nuestra parte, te traemos una riquísima y variada carta otoñal con la que se te hará la boca agua.

Entrantes o primeros platos de otoño

Deliciosos para abrir boca en el almuerzo, o bien como plato único en la cena. Te van a encantar por su sencillez y porque encima de riquísimos, salen muy bien de precio, ya que llevan pocos ingredientes y están de temporada. 

Huevos cocotte con jamón y trufa

La receta de huevos cocotte con jamón serrano y trufa es facilísima y muy saludable.

Huevos cocotte con jamón y trufa

Puedes hacerla en el microondas o en el horno, como prefieras, en recipientes cocotte o en cuencos de barro individuales, y además te la contamos en un momento:

Prepara una cama de verduras rehogada con vino blanco en el fondo, y dale «alegría» y sabor con un puñado de hierbas aromáticas, unas gotitas de aceite de trufa (o trufa rallada) y una loncha en trozos de jamón serrano. No olvides, por supuesto, un fresquísimo huevo campero encima.

Hornea y tendrás un entrante inolvidable en apenas 10-15 minutos.

Sopa de cebolla

La receta de sopa de cebolla es otro clásico entre los clásicos de la cocina tradicional que no puede faltar en tu mesa este otoño. 

Lo tiene todo: deliciosa, sencilla y económica. Un plato campeón de aprovechamiento con el que las abuelas nos reconfortaban cuando las temperaturas se hacían más frescas.

Además, ahora que comienza la temporada de enfriamientos ¿sabías que la cebolla ayuda a pasar un poquito mejor los catarros?  

Crema de calabaza con escabeche de setas

La calabaza está en plena época, así que es el momento idóneo de comprarla: su valor nutricional es mucho mayor ahora que la cultivada en otras épocas del año en invernaderos.

Crema de calabaza

Para esta receta de crema de calabaza, una de nuestras mejores recetas otoñales, sólo necesitarás algunos ingredientes más: huevos camperos, verduras (puerro, cebolla…) y vino blanco. 

Aparte, y si quieres brillar como chef de primera, atrévete con el escabeche de setas. Es facilísimo y aporta un contraste espectacular al plato.    

Segundos platos de otoño

Aquí tienes cuatro deliciosas maneras de continuar tu menú, con carnes, pescados y, sobre todo, huevos camperos. 

Berenjenas rellenas

Otro plato saludable y delicioso que prepararás en un santiamén y con el que apenas mancharás la cocina.

Berenjenas rellenas

Échale un ojo a la receta de berenjenas rellenas con huevo al horno, porque no puede ser más fácil y rica. Prepárala con o sin carne picada (lo que prefieras) y con todas las verduras pochadas que se te ocurran.

Añade un huevo campero Pazo de Vilane de nuestras gallinitas en libertad, cubre con un buen queso rallado, llévalo al horno y verás qué bocado más exquisito.

Pollo en pepitoria

¡Ay qué rico está el pollo en pepitoria! ¿Y quién puede resistirse a mojar pan en la salsita, con la densidad y el sabor que le dan las yemas de nuestros huevos?

Puedes consultar nuestra receta de pollo en pepitoria aquí. De verdad que es muy facilona, más de lo que piensas. Es lo que tienen las recetas tradicionales, que son sanas, económicas, cunden mucho y no exigen técnicas muy elaboradas.

Además, los ingredientes son los de toda la vida, los que seguro tienes en casa: huevos camperos, pollo, azafrán, vino blanco, almendras, unos picatostes… ¡Ánimate y prepara esta delicia!

Huevos a la florentina

Las espinacas alcanzan su momento óptimo en los meses otoñales. Por eso, aprovecha e incluye en tus comidas y cenas esta receta de huevos a la florentina.

Huevos a la florentina

Es facilísima y rápida de elaborar, y te aporta muchos nutrientes necesarios en esta época. Entre el huevo y las espinacas reúnen prácticamente todas las vitaminas y minerales necesarios para cuidar tu salud y la de tu familia. 

Postres otoñales para chuparse los dedos

Cerramos una opípara comida con unos postres muy especiales, perfectos para alargar una sobremesa de otoño. 

Todos ellos llevan ingredientes muy de la estación: frutos secos, calabazas, manzanas… Es más, nuestro último dulce guarda una secreta relación con la estación (dicen) más romántica del año.

Tarta de manzana

¿Se te ocurre algo más otoñal que una deliciosa tarta de manzana casera? Esta receta familiar de tarta de manzana ha pasado de generación en generación en el Pazo. El secreto de su éxito es una masa casera mantequillada y un relleno delicioso de compota ligeramente agridulce. 

Tarta de manzana Pazo de Vilane

Luego, por supuesto, pones tú el toque final, al colocar bien enrroscaditas las rodajas de manzana, para que se horneen y fundan ligeramente. ¡Toda una delicia otoñal!

Bollitos de boniato

Con estos bollitos de boniato vas a morir de gusto al primer mordisco. Y es que no es sólo su sabor delicado y exótico (gracias al cardamomo, el anís, la canela, la vainilla…) lo que te enamorará; también su original textura (crujiente por fuera y esponjosa por dentro) de parecerá inigualable.

Bollitos de boniato

En nuestra receta de bollitos de boniato comenzamos horneando los boniatos con semillas de anís y cardamomo.

Cuando están bien tiernos los hacemos puré, mezclándolos con huevos camperos, vainilla y azúcar. Con algo de harina y canela (y algún otro ingrediente que descubrirás cuando consultes nuestra receta) ya los tienes casi hechos. No tienes más que darle un nuevo golpe de horno para disfrutarlos con el desayuno o con el café. ¡Deliciosos!

Tarta de calabaza con cobertura de queso

¡Qué sería el otoño sin estas deliciosas tartas que nos ofrece la temporada! Y desde luego, nuestra receta de tarta de calabaza es una de las auténticas protagonistas de las tardes otoñales.

Tarta de calabaza

Su sabor es dulce, muy agradable, sin llegar a empalagar, y su textura es untuosa, con una combinación de fantástica de texturas en sus capas que disfrutarás en cada bocado.

La cobertura de queso crema es opcional, pero si te pierde el dulce no dejes de añadirla. Puedes extenderla sobre la totalidad de la tarta o servirla en un lado con una manga pastelera, para que cada comensal combine cada bocado a su gusto. Te encantará de cualquier manera.

Esperamos que estas delicias gastronómicas otoñales te hayan ayudado a levantar el ánimo que a veces y para algunas personas anda un poco melancólico en estas fechas. 

En Pazo de Vilane pensamos que, por el contrario, la estación guarda sorpresas y atractivos que están en tu mano descubrir. Es cierto que las tardes comienzan antes, pero así tendrás más tiempo para compartir en familia y preparar un buen montón de platos con huevos

Ya sabes que siempre puedes comprar muy cerquita de casa los mejores huevos camperos recién puestos por gallinas criadas en libertad en el corazón de Galicia.

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