Recetas de otoño: platos fáciles, ricos y baratos para afrontar la temporada

Disfruta de una buena carta de recetas de otoño: las más calentitas, apetitosas y hogareñas que puedas imaginar. ¡Están buenísimas!

Ingredientes para elaborar recetas de otoño

Comienza una de las estaciones más románticas y agradables del año. La temperatura es templada e invita a pasear por el campo, que está precioso con los suelos alfombrados de hojas caídas, hierba fresca, musgo y frutos secos. Por eso queremos que a la vuelta de tus excursiones campestres puedas disfrutar de una buena carta de recetas de otoño: las más calentitas, apetitosas y hogareñas que puedas imaginar. 

En Pazo de Vilane el otoño es impactante por su belleza.

Toda la comarca de A Ulloa está poblada por robledales, nogales y bosques de castaños, así que a lo largo de estas semanas asistimos día a día a un verdadero espectáculo natural; el cambio de tonalidad de las hojas, la hierba cada día más fresca y verde por las crecientes lluvias, las setas silvestres que aparecen aquí y allá…   

Como en este tiempo aprovechamos para recolectar nueces, castañas y muchos boletus, los encontrarás en muchas de nuestras recetas de otoño. También solemos elaborar platos otoñales con calabaza, que recogemos en nuestro propio huerto. 

Pero, por supuesto, el ingrediente estrella siempre son los huevos camperos de nuestras gallinas, criadas en libertad en los prados del Pazo, que justo ahora están preciosos con sus colores otoñales. 

Nada más apetecible en estos días frescos y lluviosos que ponerte buena música, tu bebida preferida y cocinar con calma, disfrutando del momento.

Por nuestra parte, te traemos las mejores recetas de otoño que hemos podido encontrar. ¡Que las disfrutes!

Entrantes o primeros platos de otoño

Deliciosos para abrir boca en el almuerzo, o bien como plato único en la cena. Te van a encantar por su sencillez y porque encima de riquísimos, salen muy bien de precio, ya que llevan pocos ingredientes y están de temporada. 

Crema de calabaza con escabeche de setas

La calabaza está en plena época, así que es el momento idóneo de comprarla: su valor nutricional es mucho mayor ahora que la cultivada en otras épocas del año en invernaderos.

Crema de calabaza

Para esta receta de crema de calabaza, una de nuestras mejores recetas otoñales, sólo necesitarás algunos ingredientes más: huevos camperos, verduras (puerro, cebolla…) y vino blanco. 

Aparte, y si quieres brillar como chef de primera, atrévete con el escabeche de setas. Es facilísimo y aporta un contraste espectacular al plato.    

Sopa Castellana

La receta de sopa castellana es un clásico entre los clásicos de la cocina tradicional española que no puede faltar en tu mesa este otoño. 

Receta sopa castellana

Lo tiene todo: deliciosa, sencilla y económica. Un plato campeón de la cocina de aprovechamiento con el que las abuelas nos reconfortaban en los días más fresquitos.   

Huevos cocotte con setas silvestres

Un entrante sano y riquísimo de plena temporada otoñal que vas a querer repetir todos los días. 

Huevos cocotte con setas

A partir de octubre encontrarás en muchas fruterías una gran variedad de setas y hongos silvestres, un ingrediente que fortalece, al igual que el huevo campero, tu sistema inmunitario

Además, con nuestra receta de huevos cocotte con setas silvestres no te dará pereza ceñirte el delantal, porque prepararás este plato en un santiamén y apenas mancharás la cocina. Ya verás qué delicia. 

Segundos platos de otoño

Aquí tienes cuatro deliciosas maneras de continuar tu menú, con carnes, pescados y, sobre todo, huevos camperos. 

Huevos a la florentina

Las espinacas alcanzan su momento óptimo en los meses otoñales. Por eso, aprovecha e incluye en tus comidas y cenas esta receta de huevos a la florentina.

Huevos a la florentina

Es facilísima y rápida de elaborar, y te aporta muchos nutrientes necesarios en esta época. Entre el huevo y las espinacas reúnen prácticamente todas las vitaminas y minerales necesarios para cuidar tu salud y la de tu familia. 

Bacalao dorado

Empieza asimismo a ser temporada de bacalao, un pescado blanco que puedes incluir en multitud de platos deliciosos. Con nuestra receta de bacalao dorado este otoño te vas a chupar literalmente los dedos. 

Receta de Bacalao dorado

Y aunque parece un plato muy elaborado -de esos que te llevan media mañana en la cocina- en realidad se prepara en 20 minutos. 

Cerdo asado con mermelada

Para esta deliciosa receta de cerdo asado, el plato perfecto para las reuniones o celebraciones con la familia o amigos, te recomendamos emplear nuestra mermelada de frambuesas o la de frutos del bosque.

Cerdo asado con salsa de frambuesas

Son artesanales y totalmente naturales, pues están elaboradas con los frutos cultivados y recogidos en Pazo de Vilane. 

Funcionan como excelente contrapunto con la carne y el puré de patatas y las verduras que la acompañan. 

Postres otoñales para chuparse los dedos

Cerramos una opípara comida con unos postres muy especiales, perfectos para alargar una sobremesa de otoño. 

Todos ellos llevan ingredientes muy de la estación: frutos secos, calabazas, manzanas… Es más, nuestro último dulce guarda una secreta relación con la estación (dicen) más romántica del año.

Brownie de chocolate y nueces

Los amantes del chocolate adorarán esta receta de brownie de chocolate y nueces porque es sencillamente redonda.

Brownie de chocolate y nueces elaborado con huevos camperos Pazo de Vilane

El intenso aroma del chocolate, la esponjosidad del bizcocho húmedo, la textura crujiente y deliciosa de las nueces y el toque ácido de las frambuesas, fresas o cualquier otro fruto rojo -pueden ser congelados- que aportes a este dulce. 

Por cierto, si prefieres el chocolate blanco, no dejes de hacer esta receta de brownie de chocolate blanco. ¡Te enamorará!

Brownie de chocolate blanco con mermelada de frambuesas de Pazo de Vilane

Bizcocho de calabaza

Para desayunos, meriendas, postres… Este otoño no dejarás de preparar este delicioso bizcocho de calabaza con o sin cobertura de chocolate blanco. 

Queda tierno y jugoso, no empalaga nada y encima tiene un sabor sorprendente a calabaza y canela. ¡Te va a encantar!

Tarta de manzana

Esta receta familiar de tarta de manzana ha pasado de generación en generación en el Pazo. El secreto de su éxito es una masa casera mantequillada y un relleno delicioso de compota ligeramente agridulce. 

Tarta de manzana Pazo de Vilane

Luego, por supuesto, pones tú el toque final, al colocar bien enroscaditas las rodajas de manzana, para que se horneen y fundan ligeramente. ¡Toda una delicia otoñal!

NY Cheescake o la auténtica tarta de queso neoyorquina

Es cierto que este plato puede hacerse en cualquier época del año, pero dicen que Nueva York es espectacular en otoño. La vida cultural se renueva, los árboles de Central Park se transforman en un mosaico colorista y la temperatura es agradable, pues aún quedan lejos los fríos invernales de la Gran Manzana. 

NY Cheescake tarta de queso

Así pues, si no puedes permitirte un paseo por la 5º Avenida, ¿por qué no preparas en tu cocina esta maravillosa receta de NY Cheesecake o auténtica tarta de queso neoyorquina?

Siempre puedes escuchar a Frank Sinatra o ponerte una película clásica ambientada en la “City” para meterte en ambiente…

Esperamos que estas delicias gastronómicas otoñales te hayan ayudado a levantar el ánimo que a veces y para algunas personas anda un poco melancólico en estas fechas. 

En Pazo de Vilane pensamos que, por el contrario, la estación guarda sorpresas y atractivos que están en tu mano descubrir. Es cierto que las tardes comienzan antes, pero así tendrás más tiempo para compartir en familia y preparar un buen montón de platos con huevos

Ya sabes que siempre puedes comprar muy cerquita de casa los mejores huevos camperos recién puestos por gallinas criadas en libertad en el corazón de Galicia.

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