Recetas de Navidad: el menú navideño perfecto de 15 platos para tus noches de fiesta

¿Buscando el menú navideño perfecto? Pues no te apures, que venimos en tu rescate. Te traemos un montón de recetas de Navidad de auténtico lujo

Canutillos de crema pastelera. Receta con huevos camperos de Pazo de Vilane

¿Todavía no has dado con el menú navideño perfecto? Pues no te apures, que venimos en tu rescate. Te traemos un montón de recetas de Navidad de auténtico lujo: cinco primeros, cinco segundos y cinco postres facilones, rápidos y baratos, para no complicarte la vida y quedar como un chef de renombre. ¿Lo mejor de todo? Todas ellas llevan huevos camperos de Pazo de Vilane, puestos por gallinas criadas en libertad en pastos verdes gallegos, y eso… ¡Se nota! 

Anota los ingredientes y enciende los fogones, que estas fiestas vas a lucirte.

Cinco primeros de Navidad ricos y fáciles

Crema de calabaza con huevo y escabeche de setas

Crema de calabaza con huevo duro

Cremosa, calentita y absolutamente deliciosa. Esta crema de calabaza es uno de los mejores platos para Navidad: se prepara en 20 minutos, gusta a todos y cunde muchísimo. Además, la puedes elaborar con días de antelación y conservarla en la nevera o incluso congelarla. 

Sólo tienes que rehogar la calabaza con el resto de verduras y ponerlas a cocer con un chorrito de vino blanco y agua. Luego sólo tendrás que preparar el escabeche de setas como acompañamiento de la crema de calabaza y añadir una yema de huevo campero como toque final. 

Sirve muy caliente en unos cuencos bonitos y decora con variedad de frutos secos (pipas peladas, por ejemplo). Un plato espectacular. 

Pastel de cabracho

Pastel de cabracho fácil con huevos camperos de Pazo de Vilane

Otra receta de Navidad que parece de restaurante pero que es bien sencillita. Nuestra propuesta lleva cabracho y pescadilla, pero puedes hacerlo con cualquier pescado a buen precio que encuentres en el mercado. El toque especial se lo da sin duda la mayonesa casera; no dudes en hacerla con huevos camperos del Pazo, notarás mucho la diferencia. 

Nuestra receta de pastel de cabracho es facilísima: cuece los pescados con puerro, zanahoria, perejil y laurel; desmígalos, y ponlos en un molde junto a unos huevos camperos batidos, nata líquida y tomate frito. Llévalo al horno y cuájalo durante ¾ de hora, aproximadamente. Cuando esté listo sólo tendrás que desmoldar y adornar a tu gusto. 

Ensaladilla rusa

La ensaladilla rusa es un clásico que no puede faltar en ninguna mesa navideña. ¿Acaso alguien se resista a sus encantos? Lo dudamos mucho, sobre todo si está hecha con mayonesa casera y adornada con huevos cocidos camperos de gallinas gallegas. La ensaladilla tiene tantas versiones como cocineros, pero algunos ingredientes no pueden faltar: patatas, aceitunas, mayonesa, atún, huevo duro picado…

Nuestra receta de ensaladilla rusa también lleva verduras, como tomates, zanahoria o judías verdes, y somos generosos con la mayonesa, casera, por supuesto (puedes prepararla con unas horas de antelación, siempre y cuando conserves el plato en la nevera). 

Sirve esta riquísima ensaladilla en una gran fuente para que cada comensal escoja a su gusto, o bien distribúyela en vasitos o en cuencos; incluso prueba a cortar unas rebanadas de un buen pan crujiente y monta unas tostas. ¡De cualquier forma la devorarán!

Revuelto de ajetes con setas y gambones

Una receta de Navidad facilísima y muy pintona. Aprovecha y cocina este plato navideño de escándalo en 10 minutos y sin que sufra tu bolsillo. 

Ahorrarás bastante si compras los gambones congelados; en cuanto a las setas variadas (boletus, rebozuelos, níscalos, portobello, boletus, setas de cardo…) puedes elegirlas congeladas o en conserva, o bien frescas, pues no suelen subir especialmente de precio en Navidad. 

Para elaborar nuestra receta de revuelto de ajetes con setas y gambones sólo tienes que rehogar las verduras (ajetes y ajo rallado, con las setas) hasta que el agua se evapore. A continuación, marca los gambones,  vierte los huevos camperos batidos y cuaja según tu gusto. 

Te garantizamos que te lloverán los halagos.

Huevos a la marinera

Un plato de Navidad súper original y sofisticado, que te sirve de comodín, pues puedes servirlo como entrante o como segundo plato. Con esta receta de cocina fusión –que recuerda al estilo de los mejores chefs franceses- hasta tu cuñado quedará alucinado. ¡No tendrá ni un “pero”! 

Lo mejor es que lleva marisco baratito: berberechos y mejillones frescos; aunque también puedes añadirle unos gambones si te lo permite tu presupuesto. 

Eso sí, los huevos, que sean los mejores, de gallinas gallegas criadas en libertad, como las de Pazo de Vilane. ¡Que la calidad se nota (y mucho) en el sabor! Atrévete esta Navidad con esta receta de huevos a la marinera y ganarás el premio a la distinción.

Cinco segundos navideños para quitarse el sombrero

Tartar de ternera con yema de huevo campero

Especialmente pensado para paladares distinguidos. Este tartar se prepara en menos de 10 minutos y es digno de una mesa Michelin (por su sabor, no por su precio). Con un poco de carne de ternera picada finamente (congélala antes para mayor seguridad), unos encurtidos (cebolletas, pepinillos, piparras…), una buena yema de huevo campero, y unas gotas de tabasco y de salsa Worcestershire, lo tendrás hecho. 

La textura especial (crujiente e inesperada) de nuestra receta de tartar de ternera la aportan los kikos de maíz y los torreznos. Un plato de Navidad espectacular y sorprendente.

Pastel de carne

Receta pastel carne - Pazo de Vilane

Te mostramos una receta de pastel de carne extra rápida y ultra fácil, para que puedas cocinarla horas antes y sólo tengas que calentar antes de servir. No necesitarás muchos ingredientes (apenas carne de ternera y cerdo, huevos camperos, queso en lonchas y pan duro o pan rallado) ni mucho tiempo, pues casi todo se lo lleva el horneado. 

Si sirves nuestro pastel de carne con un puré de patata y una salsa española (caldo de carne, mantequilla, harina y verduras) triunfarás. ¡Palabra!

Solomillo Wellington

Receta solomillo Wellington - Pazo de Vilane

Otro clásico entre los clásicos de las recetas de Navidad: en nuestro solomillo Wellington hemos reducido pasos para hacerlo más sencillo, pero no por ello hemos regateado en sabor. 

Prueba y verás: la receta de solomillo Wellington ya no tendrá secretos para ti. Un poco de hojaldre, unos champiñones, un poco de foie, jamón serrano y, por supuesto, unos huevos camperos, y podrás llevar a la mesa de Navidad un plato de concurso. 

Merluza en salsa verde

Receta de merluza con salsa verde de Pazo de Vilane

También la merluza en salsa verde cuenta con fans declarados. Es un plato sencillo y que gana con el reposo, así que es perfecto para preparar con horas de antelación. Además, la merluza –y sobre todo la pescadilla- no suelen dispararse en estas fechas, por lo tanto suponen una buena alternativa a pescados más caros, como el besugo, la lubina o el rodaballo. 

Nuestra receta de merluza en salsa verde combina almejas –que puedes sustituir por berberechos, más económicos- guisantes, espárragos blancos y, por supuesto, huevo duro. ¡Se chuparán los dedos!  

Cocochas

Receta de cocochas - Pazo de Vilane

Un plato fácil y riquísimo. De lo mejorcito de la tradición culinaria norteña. Si tu presupuesto te deja cierta libertad, gástalo en unas buenas cocochas y un excelente aceite de oliva, porque este plato es una delicia. Únicamente necesitarás algo de maña para formar el pil-pil.

Puedes seguir nuestra receta de cocochas, que sigue fielmente el estilo tradicional. ¿Para qué complicarse más?

Cinco postres de Navidad para subir al cielo

Exquisiña: la tarta de queso gallega que triunfará esta Navidad

Porciones de tarta de queso Exquisiña

Tartas de queso hay muchas, pero ninguna como esta, elaborada con alimentos 100% del rural gallego: los mejores huevos camperos puestos por gallinas en libertad, y la nata y el queso crema elaborados a partir de la leche de vacas que pastan en verdes prados. 

Con esos ingredientes, sólo falta la mejor de las recetas de tarta de queso gallega, la que nos traen los súper chefs Lucía Freitas (estrella Michelin) y Pablo Gallego, en exclusiva para Pazo de Vilane, Feiraco y Quescrem. O lo que es lo mismo, la receta de Exquisiña, la tarta de queso gallega por excelencia.

Tus invitados alucinarán cuando paladeen un trocito de esta jugosa tarta de queso: dulce y suave, natural, y con envolvente textura de nube. 

Roscón de Reyes

Roscón de reyes hecho con huevos camperos Pazo de Vilane

Naturalmente. ¿Cómo iba a faltar el Roscón de Reyes en tus cenas y comidas navideñas? El nuestro lleva mucha azúcar espolvoreada por encima y naranja confitada. Pero ya sabes que hay quien le quita la fruta escarchada, o quien lo rellena de nata, crema o chocolate…

Eso sí, organiza su elaboración previamente, porque la receta de roscón de Reyes requiere de mucha paciencia y algo de tiempo, para que la masa leve adecuadamente. 

Por cierto, no olvides esconder buenos regalitos dentro, para darle más emoción al asunto…  

Canutillos de crema rellenos

Canutillos de crema pastelera. Receta con huevos camperos de Pazo de Vilane

Crujientes y rellenos de crema pastelera casera… ¿Puedes imaginarte qué delicia? Estos canutillos rellenos de crema son otro nivel, dignos de la mejor pastelería del mundo. Cremosos y dulces, pero nada empalagosos. ¡De esos postres deliciosos que te hacen perder el control! 

La receta admite el cocinado previo, siempre y cuando conserves los canutillos sin rellenar, así que los podrás llevar a tu mesa cualquiera de los días de celebración.

Bizcocho de calabaza con chocolate blanco

bizcocho de calabaza elaborado con huevos camperos Pazo de Vilane

De nuevo sacamos la calabaza al campo de juego, pero esta vez en forma de estupendo postre. Puedes preparar varios días antes de las fiestas este bizcocho de calabaza; se conserva perfectamente hasta una semana si lo conservas envuelto en plástico. 

Tan sólo tendrás que preparar en las horas previas la cobertura de chocolate blanco: calentar, cubrir… y saborear. 


Bandullo o puding gallego 

Bandullo, postre tradicional gallego navideño

¿Te ha sobrado alguna barra de pan? Pues ya tienes postre para tu menú navideño. Súmale leche, pasas y piñones, mantequilla y la ralladura de un limón… Y lo tendrás listo en 1 hora. 

En Pazo de Vilane, el bandullo, un dulce tradicional de cocina de aprovechamiento (o de guerrilla, como también nos gusta denominarla) se sirve en casi todas las grandes celebraciones. Por supuesto, no puede faltar en cualquier Nochebuena, Navidad o Año Nuevo que se precie.  

Como ves, tienes multitud de opciones para elaborar un menú festivo económico, fácil y muy resultón. Saca tu mejor vajilla y decora la mesa con las mejores galas, que la ocasión lo requiere. ¡Feliz Navidad!

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