Calorías del huevo: todo lo que necesitas saber

Se suele pensar que el huevo es un alimento muy calórico, sin embargo, en este post te contamos la verdad sobre las calorías del huevo

Huevo con arándanos, almendras y aguacate

Actualizado el: 09/09/2022

Si alguna vez te has preguntado por las calorías del huevo, es decir, si puedes introducirlo o no en las dietas de adelgazamiento o en los menús de toda la familia según sus necesidades nutricionales, has llegado al sitio adecuado. 

Te adelantamos que las calorías del huevo dependen básicamente de dos factores: su tamaño y su modo de elaboración, aunque pronto comprobarás que este último factor tiene un peso decisivo. 

El huevo es un alimento presente en la dieta humana desde hace siglos. Entre sus propiedades cabe destacar que es rico en proteínas, que contiene casi todas las vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales para el organismo y que es una de las principales fuentes de colina, un nutriente esencial para el desarrollo del cerebro. 

Poco a poco también se ha conseguido desterrar el pensamiento de que el consumo de huevos incrementa el colesterol. Hoy día la comunidad científica coincide en que este error fue fruto de una lectura incorrecta de un primer estudio de los años 70 sobre huevos y colesterol. 

Por el contrario, actualmente hay consenso en que resulta muy positivo introducir hasta 4-5 huevos semanales -dentro de una dieta variada y equilibrada- para todos los grupos poblacionales (embarazadas, ancianos, niños, adultos, deportistas…) salvo que el médico indique lo contrario. 

Calorías del huevo según su tamaño

Pero hablemos de las calorías del huevo y si su tamaño influye mucho en el recuento final. Puedes comprobarlo en esta tabla: 

Calorías del huevo por tamaños

Huevo pequeño54 kcal
Huevo talla M63 kcal
Huevo talla L70 kcal
Huevo talla XL90 kcal

Como ves, no hay grandes diferencias calóricas en el huevo si atendemos a su tamaño

Entre un huevo pequeño y otro de talla XL apenas median 36 calorías, lo que en el cómputo calórico diario no tiene ninguna importancia. 

Ahora bien, si quieres afinar todavía más, te interesará saber que la yema del huevo es la parte más grasa y también la que más calorías aporta. Por el contrario, la clara es la menos calórica y es donde se alojan casi todas las proteínas del huevo

Se suele estimar que una clara puede tener 17 calorías, mientras una yema alcanzaría unas 37-42 calorías. Y aunque hay quien recomienda consumir únicamente claras de huevo en dietas de adelgazamiento -en tortillas, por ejemplo- no apoyamos esta recomendación. 

Huevos batidos con verduras

Los motivos son que, en primer lugar, ya hemos visto que la suma calórica de un huevo completo es muy baja. Pero, en segundo término y mucho más importante, la yema contiene nutrientes que ayudan al organismo a asimilar mejor las proteínas de la clara. Además, al estar ingiriendo sólo esta última, nos estaríamos privando de otras muchas riquísimas propiedades y nutrientes de la yema. 

Por tanto, es preferible consumir el huevo completo y no sus dos partes (yema y clara) por separado.  

Calorías del huevo según su elaboración

Ya habrás adivinado que donde está el meollo de las calorías del huevo es en la sartén o en la cazuela, así como en tu “picardía” a la hora de cocinarlo

Por ejemplo, está claro que un huevo frito sumará más calorías que otro cocinado en cocotte, poché, pasado por agua o cocido. Sin embargo, y teniendo cuidado con los ingredientes que empleas, siempre puedes mantener el control del aporte calórico final del plato. 

Ten en cuenta que una cucharada de aceite de oliva suma unas 135 calorías, mientras que una pequeña, de café, aporta unas 40. Por eso, tienes que usar con mesura esos ingredientes sanos -no deben faltar en tu dieta- pero muy calóricos. 

Sencillamente, echa poca cantidad a la sartén. 

Para elaborar huevos revueltos, a la plancha o tortillas, hazte con una buena sartén antiadherente y un bote rociador para el aceite; dosificarás mucho mejor la cantidad. 

Además, ten en cuenta que hay preparaciones (cocido, pasado por agua, cocotte, poché o escalfado) que no añaden ni una caloría al resultado final. 

Tabla de calorías del huevo según su cocinado

Huevo frito100-120
Huevo a la plancha90-100
Huevo cocido63
Huevo poché o escalfado63
Huevo cocotte o al horno63
Huevo pasado por agua63
Tortilla 103-120
Revuelto103-120
Clara a punto de nieve 17
Yema curada en soja50

Aquí tienes algunos otros apuntes interesantes sobre las calorías que puede tener un huevo según su elaboración: 

  • En revueltos y tortillas, todo depende de cómo las rellenes. No es lo mismo añadir verduras y hortalizas que embutidos. 
  • Restarás calorías a los huevos fritos si los cocinas con el aceite muy caliente y, una vez estén listos, retires el exceso de grasa con un papel absorbente de cocina. 
  • Precisamente, a veces creemos que platos como los huevos fritos son muy calóricos, pero no es por este alimento en sí, sino por cómo solemos acompañarlo: pan, chistorra, bacon, patatas fritas, jamón…
  • Un huevo duro o cocido es muy saciante, y no añade prácticamente calorías a tu ensalada. Te ayudará a llegar a la siguiente comida sin picotear entre horas. 

Las calorías de los huevos camperos

En Pazo de Vilane sólo criamos gallinas que viven en libertad y que, por tanto, producen huevos camperos. 

Nuestras gallinitas son alimentadas con cereales de alta calidad y además disfrutan durante todo el año de pastos tiernos debido al clima que disfrutamos en la comarca de A Ulloa (Lugo). 

Durante sus salidas diarias las aves rebuscan hierbas, insectos, semillas, flores, por lo que estos nutrientes adicionales (vitaminas, minerales, aminoácidos, grasas…) acaban incorporándose al huevo.

Los huevos camperos tienen idénticas calorías que otros huevos de gallinas criadas en jaula o de suelo (estas últimas, también denominadas “libres de jaula»). Pero al elegir una caja con la gallinita de Pazo de Vilane sabes que estás adquiriendo un producto de calidad obtenido con estrictos criterios de bienestar animal. 

Porque no fabricamos huevos, cuidamos gallinas, y ellas son la razón de ser del Pazo.

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