Alimentación sostenible: por qué necesitas llevarla a tu vida

Ingredientes de alimentación sostenible

 

Necesitamos parar, reflexionar y reconducir nuestra manera de alimentarnos no sólo para lograr una mejor salud, sino un mundo más respetuoso con el medio ambiente y las sociedades y culturas rurales, además de viable a largo plazo. Estos son los objetivos de la alimentación sostenible, y precisamente tanto la actividad como las producciones de Pazo de Vilane están enfocadas a cumplirlos. 

¿Quieres saber cómo y por qué deberías adoptar la alimentación sostenible para mejorar tu vida y la del Planeta?

¿Qué es la alimentación sostenible?

La alimentación sostenible es una propuesta avanzada que trata de mejorar la salud de las personas a través de los alimentos que ingieren, así como implementar modelos agrícolas, ganaderos, de distribución e industriales que garanticen una producción mundial suficiente para todos, y que pueda mantenerse indefinidamente sin esquilmar los recursos de la Tierra. 

Para que este tipo de alimentación sea posible hace falta que se cumplan dos premisas: que cambiemos los actuales modelos de producción de alimentos, y que modifiquemos nuestros hábitos de consumo hacia otros más saludables y respetuosos con el medio ambiente. 

Sólo así conseguiremos los objetivos que persigue la alimentación sostenible: mejorar la salud de las personas, garantizar que haya alimentos para todos aunque crezca la población mundial, respetar las culturas rurales, y conservar la biodiversidad terrestre y marítima.  

La alimentación sostenible no es una moda o una declaración de intenciones: va mucho más allá. En realidad, es una filosofía o modo de vida que se enmarca en los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de Naciones Unidas, entre los que se incluyen el fin de la pobreza, el hambre 0, la salud y el bienestar, agua limpia, trabajo decente y crecimiento económico, producción y consumos responsables, y vida submarina y de ecosistemas terrestres.  

Gracias a ella, se podrían producir alimentos con una huella ambiental mínima, es decir, con escaso uso de agua, explotación de la tierra, consumo de energía y emisión de gases. 

¿Por qué es necesaria una alimentación sostenible?

Actualmente poblamos la tierra 7.500 millones de personas, y según apuntan los expertos seremos 9.600 millones para el año 2050. De esta primera cifra, unos 800 millones pasan hambre, y una cantidad muy superior se alimenta incorrectamente, por lo que padecen enfermedades como la obesidad o la desnutrición. 

La única forma de revertir esta situación mientras nos preparamos para un futuro de previsible escasez es lograr que las producciones de alimentos se adecúen a cada región del mundo, es decir, que se hagan más locales y personalicen según las características del clima, composición de las tierras, y distintas culturas.   

Por supuesto, asimismo es imprescindible que los consumidores comprendamos que nuestra salud también está en juego.

En Occidente, por ejemplo, y más concretamente en España, donde tenemos acceso a una variedad extensísima de alimentos saludables, tenemos una de las cifras de obesidad infantil más altas de Europa: un 14% de obesidad y un 12% de sobrepeso. En adultos esta tendencia se acrecienta, con un 17% y un 37%, respectivamente. 

Lo que es más, en estas cifras no se tienen en cuenta las consecuencias “invisibles” de dietas cargadas de alimentos procesados y poco saludables, que en un primer momento no se reflejan en la báscula, pero sí van minando poco a poco la salud y se traducen, en el futuro, en decenas de patologías graves, como diabetes, ictus, cáncer o enfermedades coronarias.  

Por otro lado, no sólo la salud de la población mundial podría mejorar si adoptáramos una alimentación más sostenible, también la salud del planeta mejoraría notablemente, porque explotaríamos los recursos naturales (agua, tierras, bosques, mares…) de manera más sensata. 

De hecho, la FAO asegura que actualmente la producción mundial de alimentos emplea casi el 50% de los recursos naturales y el 70% del agua dulce, lo que tiene claras consecuencias en el avance de la desertificación y en la pérdida de biodiversidad. 

5 claves fáciles para adoptar una alimentación sostenible en tu vida

Ahora bien, seguramente te estás preguntando qué puedes hacer para impulsar la alimentación sostenible. ¿Es posible ayudar a implementar este cambio de mentalidad?

Pues sí, tu papel es importante. Como hemos mencionado al principio, la alimentación sostenible sólo logrará establecerse si consumidores, industria y gobiernos trabajamos conjuntamente. 

Más aún, somos los consumidores los que impulsaremos este tipo de alimentación a través de nuestros actos, es decir, nuestras compras, pues exigiremos de esta forma alimentos bien producidos tanto a dirigentes políticos como a la industria alimentaria. 

Por tanto, te recomendamos una serie de claves muy sencillas que puedes poner en práctica hoy mismo para adoptar en tu vida una alimentación sostenible.

  • Compra sólo productos frescos de temporada, no exóticos o producidos en países lejanos. Fíjate bien en las etiquetas: a menudo damos por hecho que proceden de agricultores y ganaderos cercanos, cuando a veces han cruzado medio mundo madurando de forma artificial en cámaras frigoríficas. 
  • Lleva a casa únicamente productos cárnicos de ganadería extensiva; pregúntale a tu carnicero, él te sabrá aconsejar. En cuanto a los huevos, que sean camperos. No te dejes engañar, descarta aquellos que se autodescriben como “fuera de jaulas”. Esta denominación responde a huevos procedentes de granjas avícolas intensivas, es decir, de gallinas encerradas en naves (aunque fuera de jaulas). 
  • Elimina los procesados de tu cesta de la compra: nada de patatas fritas, comidas preparadas congeladas o refrigeradas, embutidos industriales… Infórmate bien: estamos rodeados de procesados “emboscados” o alimentos que consideramos saludables sin serlo. Decídete siempre por los alimentos frescos de origen vegetal (verduras, tubérculos, frutas, semillas o frutos secos…) y animal (carne, pescado, huevos y leche).
  • Prima calidad frente a cantidad. Casi todos comemos demasiadas calorías vacías, chucherías, refrescos, sal, aditivos, grasas saturadas… que no sólo minan nuestra salud, sino que encarecen nuestra cesta de la compra. Muy pronto comprobarás que si dejas fuera esos “enemigos” te sobrará presupuesto para elegir alimentos bien producidos. 
  • Anímate a cocinar mucho más, usando siempre ingredientes naturales. Si te falta tiempo, métete entre fogones sólo una vez a la semana y congela varias porciones que podrás consumir poco a poco. Organiza tus menús y te sorprenderá lo fácil que te resultará cuando tengas práctica.

¿Cómo beneficia a tu salud una alimentación sostenible?

Comer más sano (una de las premisas de la alimentación sostenible) tiene una incidencia directa en tu salud. Así, los cánceres gastrointestinales, los accidentes cerebrovasculares, la diabetes, algunas enfermedades digestivas y otras de tipo autoinmune, se han asociado con una mala alimentación. 

También se relacionan con una dieta inadecuada la osteoporosis, la gota, la caries, la hipercolesterolemia, la hipertensión arterial y, por supuesto, la obesidad y el sobrepeso. 

Lo que es más: la comunidad médica considera que el estado general de salud mejora notablemente en cuanto se adopta una buena nutrición.

Es decir, cuando ingieres todos los nutrientes necesarios y en las cantidades adecuadas, tu sistema inmunológico, el sistema musculo-esquelético, la vista, el olfato, o incluso tu estado psicológico (menos ansiedad, estrés, insomnio…) se refuerzan.

Por cierto, si quieres adoptar una alimentación sostenible harías muy bien en incorporar huevos camperos a tu dieta. En Pazo de Vilane los producimos teniendo en cuenta la huella de carbono generada, de la forma más respetuosa posible con nuestro entorno,  en la comarca de A Ulloa, en Lugo, donde llevamos más de 25 años criando exclusivamente gallinas camperas. 

Además, el huevo campero es un súper alimento, uno de los más completos de la naturaleza, como te hemos detallado anteriormente. ¡Ni te imaginas la de enfermedades que te ayudará a prevenir! 

En definitiva, la alimentación sostenible, movimiento que en Pazo de Vilane consideramos imparable, te ayudará a llevar una vida más saludable en medio de un mundo mejor. Recuerda que tus decisiones cuentan.   

Fuentes: 

Universitat Oberta de Catalunya

FAO

Naciones Unidas

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