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Consejos para la conservación de huevos

Descubre con Pazo de Vilane cuánto dura un huevo dentro y fuera de la nevera y las pautas para su correcta conservación.

Aprender a conservar correctamente los huevos es importante para evitar intoxicaciones alimentarias o problemas sanitarios. La refrigeración y la cocción de los huevos ayudará a alargar su vida útil y podremos disfrutar de su exquisito sabor durante más tiempo con mayor seguridad. Descubre con Pazo de Vilane cuánto dura un huevo en la nevera y las pautas para su correcta conservación.

¿Cuánto dura el huevo a temperatura ambiente?

Lo primero que hay que tener en cuenta al hablar de la conservación de los huevos es su fecha de consumo preferente, que es de 28 días desde su puesta. Durante este tiempo, un huevo que ha sido manipulado, almacenado y cocinado de forma higiénica no constituye ningún riesgo de intoxicación por Salmonella.

Sin embargo, las altas temperaturas y los largos periodos de almacenamiento generan ambientes propicios para el crecimiento de bacterias que pueden dar lugar a una intoxicación alimentaria. Además, el sabor, la textura y el aroma del huevo también se ven afectados durante el periodo de conservación. De hecho, según el estudio llevado a cabo en la Universidad Estatal Amazónica de Ecuador, los tiempos de conservación óptimos para el huevo de gallina campera está entre 0 y 10 días de almacenamiento a temperatura ambiente.

¿Cuánto dura un huevo en la nevera?

En un estudio sobre la conservación de huevos en buques de alta mar se especifica que la temperatura de refrigeración adecuada para los huevos debe ser entre 2 y 5 ºC. Además, aclaran que el periodo de tiempo óptimo de consumo tiene lugar durante 15 días.

En la AECOSAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) advierten que es importante que los huevos no sufran cambios bruscos de temperatura. Por este motivo, los huevos en el supermercado no están en la zona de refrigerados ya que al salir al exterior el contraste térmico podría afectarles en mayor medida que estando fuera de la nevera en dicho establecimiento. 


Otra cosa a tener en cuenta a la hora de almacenar los huevos en la nevera es que si los colocamos en la puerta también sufrirán más los cambios de temperatura, por lo que es conveniente guardarlos en uno de los estantes interiores del refrigerador. 

¿Cuánto dura un huevo cocido en la nevera?

Seguro que en muchas ocasiones te has preguntado cuánto aguanta un huevo cocido en la nevera. La duda es probable que surja si has escuchado que el huevo cocido tiene menos vida útil que el huevo fresco.

Imagina que están fuera del refrigerador un huevo crudo con su cáscara y un huevo cocido. Al cabo de dos horas, el huevo fresco permanece intacto mientras que el huevo cocido empieza a perder sus características organolépticas. Además, en el caso de estar dentro de la nevera, el huevo cocido aguanta en perfectas condiciones una semana si mantiene la cáscara intacta y un día en el caso de que el huevo esté pelado.

Consejos para conservar los huevos correctamente

Después de haber visto las diferentes formas que existen para conservar los huevos, repasa con nosotros los mejores tips para preservar los huevos correctamente:

  • Mientras manipulamos los huevos es importante mantener en todo momento las condiciones óptimas de higiene
  • No laves o limpies los huevos. Si lo haces dañarás la barrera protectora de su cáscara y las bacterias pueden penetrar en su interior
  • Almacena los huevos en un estante del interior de la nevera
  • Revisa la fecha de consumo preferente antes de emplearlos
  • Saca los huevos de la nevera justo antes de usarlos
  • Los huevos cocidos pelados aguantan un día en la nevera, si mantienen la cáscara durarán una semana
  • Cocina las recetas con huevo correctamente, hasta que la yema y la clara estén cuajadas.

Ahora que ya sabes cómo almacenar y manipular los huevos de forma segura, es el momento de que compres nuestros huevos camperos en las principales cadenas de distribución y que nos enseñes qué recetas vas a elaborar con ellos. 

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