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Clara del huevo: todo lo que necesitas saber

Entra y descubre todo sobre la clara del huevo, la parte transparente de alimento y que es fuente de proteínas.

La clara del huevo es una de las dos partes por la que está formado este alimento. Todos sabemos distinguir la clara y la yema en un huevo, ¿verdad? La parte central es la conocida como yema y su tono amarillo es proporcionado por los carotenoides, unos pigmentos naturales. Es una importante fuente de minerales y de vitaminas en la alimentación del ser humano. Entre ellos destacan el calcio, el hierro, el potasio y vitaminas como la D, B o B12. 

Las gallinas que cuidamos en Pazo de Vilane y que pastorean en libertad con hierba fresca todo el año gracias al clima de Galicia incorporan más carotenos a la yema del huevo gracias precisamente al pastoreo y a que su sistema metabólico los asimila más eficazmente. 

 Hoy vamos a centrarnos en la clara del huevo, que está constituída principalmente por agua (entre un 88 y un 90%). Hay que tener en cuenta que el peso medio de la clara de un huevo de tamaño mediano va de 30 a 35 gramos y que su textura es muy viscosa al natural además de ser transparente en crudo.

Propiedades de la clara de huevo

Para empezar a hablar de las propiedades de la clara del huevo debes saber que no tiene ni colesterol ni grasa. Se puede decir que es una bomba de proteínas. Es por que hoy se considera que desayunar dos huevos es una excelente práctica para el rendimiento laboral y escolar. Su ingesta después del ejercicio físico es también muy recomendable . La proteína es absorbida con facilidad ayudando a que sea más rápida la recuperación muscular.


También es muy alto el contenido de vitaminas y de minerales de la clara. La vitamina B está presente en importantes cantidades así como la E. Además contiene riboflavina, calcio, selenio, cobre, hierro, potasio y ácido fólico. Por tanto, es especialmente bueno para las mujeres embarazadas que necesitan grandes aportaciones de esta última vitamina. Es muy importante que los niños tomen clara, o huevo en su conjunto, desde edades tempranos para ayudar en el crecimiento de sus músculos y huesos

Como indican desde el Instituto de Estudios del Huevo, las proteínas que contiene la clara se digieren de forma parcial cuando las tomamos en crudo. En cambio, si la ingerimos cuando la clara está cocinada se produce una digestión total y todos los componentes de la clara son absorbidos por nuestro organismo. Esto se debe a que en la clara cruda no se puede aprovechar la biotina y, en cambio, al ser cocinada ya puede ser metabolizada. Una curiosidad, la clara se coagula y se torna blanca cuando alcanza los 65º C

Beneficios de consumir clara de huevo

Como hemos visto, son numerosas las propiedades que nos aporta introducir las claras de huevo en nuestra dieta diaria. Entre otros, los beneficios que nos aporta con su consumo son:

  • Saciedad. Al tratarse de un alimento bajo en calorías y alto en proteínas ayuda a que nos sintamos saciados con menos cantidad que con otros alimentos.
  • Corazón. La clara no aporta colesterol y previene de otras dolencias como puede ser la diabetes.
  • Energía. Cuando comemos clara de huevo estamos dando un aporte importante de energía a nuestro cuerpo sin tener que usar grasas o azúcar que son más perjudiciales para nuestra salud.
  • Memoria y visión. Un estudio de la prestigiosa Universidad de Harvard sobre el consumo de huevo ha desvelado que la colina ayuda a conservar ambas y, aunque está más presente en la yema, la cantidad de colina en la clara también es elevada.
  • Envejecimiento. En la clara del huevo se encuentra el aminoácido prolina que favorece la creación de colágeno, retrasando la aparición de las arrugas.

Parece quedar clara que no hay excusa para no introducir las claras de huevo en nuestra alimentación. Compra los huevos camperos de Pazo de Vilane y estarás adquiriendo un producto esencial en la dieta de todo el mundo. Porque el huevo es uno de los alimentos más completos que existen y si provienen de gallinas que han sido criadas en libertad como las nuestras, más que mejor. Entra en nuestra web para descubrir algunas recetas con clara de huevo. 

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