Tortilla de patatas al estilo del casino de Lesaka

INGREDIENTES

1 kg de patatas
1 l de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
1 Pimiento verde
1 pizca de guindilla fresca
2 Cebollas
12 huevos camperos Pazo de Vilane
Sal

ELABORACIÓN

En una sartén freímos un kilo de patatas cortadas en paisana en aceite de oliva virgen extra con una pizca de sal, un pimiento verde picado y una pizca de guindilla fresca.
Pelamos y picamos no 2 cebollas y las caramelizamos en otra sartén.
Una vez la patata este en su punto, escurrimos el aceite, que guardaremos para otra preparación.
En un bol, mezclamos las patatas con las cebollas y con 12 huevos camperos Pazo de Vilane batidos. Cuando los ingredientes estén bien mezclados agregamos un poco de sal.
Cuajamos en una sartén caliente la mezcla por ambos lados. Podemos servirla de la manera tradicional o enrollada en dos.
Para poder hacer la tortilla enrollada lo que debe de hacerse es cuajar la tortilla en varias tandas para que la cantidad de la mezcla que hay en la sartén permita doblarla como si fuese una tortilla francesa enrollada.

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