Pastelitos mariposa

La receta de Sofía ha sido una de las diez finalistas del concurso de recetas de repostería con huevo campero.

INGREDIENTES
225 gr. de harina para bizcochos (tamizada).
150 gr. de azúcar glas (y un poco más para la nata y decorar).
25 gr. de mantequilla reblandecida.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
3 huevos camperos Pazo de Vilane.
60 ml. de leche. 300ml. de nata para montar.
Mermelada de frambuesa Pazo de Vilane.
Para decorar:
Azúcar glas. Frambuesas (opcional)

ELABORACIÓN
Lo primero que haremos será poner el horno a precalentar 180ºC.
En un bol mezclamos la mantequilla, la vainilla, el azúcar, los huevos camperos Pazo de Vilane, la harina tamizada y la leche. Batimos con las varillas hasta que los ingredientes estén bien combinados y nos quede una mezcla homogénea.
Echamos la mezcla sobre los moldes de papel e introducimos en el horno durante unos 20 minutos. Transcurrido este tiempo, sacamos y dejamos enfriar.
Mientras, montamos la nata, añadiendo un poco de azúcar glas (al gusto) justo antes de terminar de montar.
Con un cuchillo a lado y puntiagudo, cortamos un círculo en el extremo superior de cada pastelito; cortamos el círculo por la mitad para hacer las alas. Rellenamos los huecos con la mermelada de frambuesa y la nata montada. Encima ponemos las alas con los trozos que habíamos reservado.
Podemos decorar los pastelitos también con alguna frambuesa y espolvoreando azúcar glas por encima.

La receta de Sofía también se puede ver en video AQUÍ
Descarga la receta