Huevos cocotte en tomate (Oeufs cocotte tomate)

INGREDIENTES

2 Tomates
2 lonchas de jamón de York
2 Huevos camperos Pazo de Vilane
100 g de queso rallado
Sal
Pimienta
Perejil fresco

ELABORACIÓN

Lavamos 2 tomates y les cortamos la tapa superior. Los vaciamos con una cuchara pequeña con mucho cuidado, echamos una pizca de sal dentro y los ponemos boca abajo para que se expulse su exceso de agua.
Después, cortamos 2 lonchas de jamón de York en láminas y las depositamos en el fondo de los 2 tomates.
A continuación, rompemos la cáscara de 2 huevos camperos Pazo de vilane con cuidado y colocamos uno por uno en tazas y retiramos la mitad de la clara de cada huevo para evitar que se salgan de los tomates.
Repartimos 100 g de queso rallado dentro de cada tomate y ponemos encima los huevos camperos Pazo de Vilane con mucha delicadeza para que no se rompan las yemas. Salpimentamos cada tomate y los colocamos en una bandeja para horno.
Introducimos la bandeja con los tomates en el horno a 180ºC durante 25 minutos.
Pasado este tiempo, retiramos la bandeja del horno y servimos los tomates muy calientes con perejil fresco.