Fácil, rápida y digna de un chef. En esta receta la untuosidad de los huevos a la cocotte casa a la perfección con el aroma “a campo” de las setas silvestres. Por si fuera poco, la mezcla de quesos y el toque fresco del romero marcan la diferencia. ¿Podrás resistirte?
Prueba esta receta de huevos cocotte y setas silvestres que harás en un periquete, en apenas 15 minutos de cocinado; el resto es tiempo de horno. Sírvete un vaso de vino blanco mientras tanto y relájate, porque ¡ya tienes la lista cena!
Tres trucos básicos para hornear huevos cocotte
- Hazte con unos buenos cuentos aptos para horno. Elígelos del tamaño ideal para una ración individual. No son caros, y la inversión te merecerá la pena.
- Se pueden cocinar huevos cocotte con decenas de ingredientes. Si no tienes alguno de los que te proponemos, mira en la nevera, o en el armario de las conservas, y échale imaginación.
- Los huevos cocotte te permiten presentaciones de lujo a un precio sensacional. Por eso, son perfectos para cenas con invitados, como entrante ligero o como segundo (sólo depende de qué ingredientes emplees).
- En el caso de esta receta, si no encuentras setas silvestres puedes usar de vivero, o incluso una conserva.
Ingredientes
- 8 huevos camperos Pazo de Vilane
- Romero fresco
- 150 g de queso de vaca tierno
- 200 g de setas silvestres
- 1 vasito de Jerez
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Queso parmesano rallado
- Pimienta negra
- Sal
- 50 g de mantequilla
- Un chorrito de aceite de oliva
Elaboración
- Lava y corta las setas en trocitos pequeños y reserva.
- Lava el romero y pela la cebolla y los dientes de ajo. Corta todo en brunoise o dados pequeños.
- En una sartén, pocha con un chorrito de aceite de oliva y mantequilla todo lo anterior.
- Precalienta el horno a 160º C.
- Añade las setas a la sartén y deja que se hagan durante 3 minutos. Luego, salpimenta y sube el fuego.
- Añade el jerez y, a fuego fuerte, deja que se evapore el alcohol. Retira del fuego.
- Ve colocando una base de setas y resto de las verduras en cada recipiente.
- Añade otra capa del queso de vaca troceado con un poco de parmesano rallado y pimienta.
- Finalmente, casca dos huevos camperos Pazo de Vilane en cada ramequín y vuelve a echar parmesano por encima.
- Hornea todos los recipientes en la bandeja del horno durante 6 minutos.
- Sirve caliente.
