Hoja de roble dulce rellena de mermelada de frambuesa, queso y nueces

La receta de David se inspira en uno de los símbolos de Pazo de Vilane: la hoja de Roble.

INGREDIENTES
3 Huevos Camperos Pazo de Vilane
500 g Harina de Fuerza
200 g Leche entera
40 g Mantequilla
30 g Azúcar
8 g Sal
8 g Levadura fresca
1 Bote de Mermelada Frambuesa Pazo de Vilane
200 g Queso crema
150 g Nueces peladas

ELABORACIÓN
Mezclar en un bol los ingredientes secos (harina, azúcar, sal, levadura), incorporar 2 huevos camperos Pazo de Vilane, la leche y la mantequilla a temperatura ambiente.
Mezclar todo hasta que esté integrado. Dejar reposar en un bol 10 minutos tapada con un paño. Pasado este tiempo, y sobre una superficie enharinada, sacar la masa del bol y amasarla suavemente. Dejar reposar 10 min. en el bol tapada con un paño. Repetir estos últimos pasos 2 ó 3 veces más hasta obtener una masa homogénea, elástica y brillante.
Cortar la masa en 4 piezas y bolear cada una de ellas. Dejar reposar hasta que doblen su volumen tapadas con un paño.
Tomar cada bola y darle forma de “churro” o cilindro alargado (de 80 a 90 cm de largo). Seguidamente, con un rodillo, aplanamos el “churro” hasta conseguir un ancho de unos 15 cm.
Incorporar en primer lugar la crema de queso, seguidamente la mermelada de frambuesa y por último unas nueces troceadas.
Con cuidado, enrollar la masa para dejar en su interior el relleno sellado, hasta formar otra vez un cilindro.
Formar la Hoja de Roble, haciendo la forma tal y como se indica en la foto del resultado final.
Colocar el pan dulce sobre una bandeja de horno (forrada con papel de horno). Pintar con 1 huevo campero Pazo de Vilane batido. Dejar reposar hasta que doble su volumen y volver a pintar de huevo Pazo de Vilane batido antes de hornearlo.
Hornear a 200ºC durante 15 minutos (calor arriba y abajo).
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